Premier ouvrage de la nouvelle collection Le Petit Volum', collection destinée aux métiers de l'artisanat et à la reconversion professionnelle.

Un ouvrage pratique composé

1 - de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit l’essentiel des savoirs théoriques en cuisine :
  • L’organisation en   cuisine,
  • Les familles de produits,
  • L’histoire et l’évolution de la cuisine,
  • La cuisine nationale et internationale
2 - Des fiches d’exercices pour s’entraîner et tester ses connaissances de manière ludique

3 -  Un glossaire regroupant les termes à maîtriser dans la pratique culinaire

Un ouvrage innovant, pratique et adapté à tous, aux CAP et Bac Pro comme aux adultes en reconversion !

Editeur : Foucher

Auteur(s) : Dorothée Labarre-Le Rolland, Bernard Charron, Dirk Van Lieshout

Collection : Le Petit Volum'

Publication : 30 août 2017

Langue(s) : Français

EAN13 (papier) : 9782216147113

EAN13 eBook [ePub] : 9782216141746

EAN13 eBook [PDF] : 9782216141753

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