> Cet ouvrage permet de se préparer efficacement à l’épreuve de technologie professionnelle des différents diplômes de l’enseignement hôtelier et de la restauration  (baccalauréats technologiques et baccalauréats professionnels).

> Il présente les gastronomies régionales des 5 continents et leurs diverses productions (produits marqueurs, spécialités, menus types, boissons…), qui font l’objet de fréquentes questions aux examens.

>  Chaque région est largement illustrée par des photos en couleur des spécialités.

> Outil indispensable à une bonne préparation de l’épreuve, cet ouvrage peut aussi être employé tout au long de l’année pour évaluer l’avancement dans l’acquisition des connaissances.

> Un parfait complément aux 3 premiers ouvrages de la collection  Petit Volum'.

Editeur : Foucher

Auteur(s) : Dorothée Labarre-Le Rolland

Collection : Le Petit Volum'

Publication : 7 novembre 2018

Langue(s) : Français

EAN13 (papier) : 9782216149575

EAN13 eBook [PDF] : 9782216152629

EAN13 eBook [ePub] : 9782216152612

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