> Un livre pratique composé de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit toute les techniques et les pratiques en cuisine :
- le lexique du cuisinier ;
- hygiène et normes ;
- diététique et équilibre alimentaire ;
- les principales unités de mesure ;
- découpage, façonnage et taillage des légumes ; 
- les fiches techniques du cuisinier.
 
> Des fiches d’exercices pour s’entraîner et tester ses connaissances de manière ludique

>  Un ouvrage  accessible à tous, qui s'adresse tant aux élèves de  CAP et Bac pro que le public adulte en reconversion

 

Editeur : Foucher

Auteur(s) : Maurice Dumeige

Collection : Le Petit Volum'

Publication : 5 septembre 2018

Langue(s) : Français

EAN13 (papier) : 9782216151592

EAN13 eBook [PDF] : 9782216152476

EAN13 eBook [ePub] : 9782216152483

De la même collection

Ils ont également acheté